СЕТЬ ВИННЫХ СУПЕРМАРКЕТОВ

Арманьяк

Арманьяк - один из старейших крепких алкогольных напитков Франции. Первое упоминание об арманьяке относится к XV веку, а это значит, что арманьяк по крайней мере на 100 лет старше своего знаменитого собрата - коньяка. Арманьяк производится в одноименном регионе в Гаскони, на юго-западе Франции. Для изготовления арманьяка используется в основном сорт Уни Блан, который занимает около 75% виноградников региона. Кроме того, здесь получили распространение три сорта: Фоль Бланш, Бако 22А, а также известный "коньячный" виноград Коломбар. Технология производства арманьяка внешне напоминает коньячную. Различия главным образом касаются процесса дистилляции: если все коньяки обязательно подвергаются двойной перегонке, то для арманьяков могут использоваться как аппараты непрерывного действия (типа "арманьяк"), так и родные для коньяка аппараты типа "шарант" - аламбики двойной перегонки. Так же, как любой другой бренди, арманьяк выдерживается в дубовых бочках. Однако бочки для арманьяка изготавливаются из местного черного дуба, который подходит для него лучше, чем известный дуб из Тронса или Лимузена. Если в коньяке ценится постоянство, то арманьяк, напротив, ценится за изменчивость: напитки разных лет производства одного и того же дома могут иметь разные вкус и аромат.